Cara mencuci daging sapi yang benar tidak perlu air mengalir
Daging sapi merupakan salah satu bahan makanan yang banyak orang gemari. Selain nutrisinya bermanfaat, rasanya juga enak. Namun, masih banyak orang yang belum paham benar cara mencuci daging sapi yang tepat. Penasaran bagaimana caranya? Simak selengkapnya dibawah ini.
Fakta menarik tentang cara mencuci daging sapi mentah dengan air
Selama ini kebanyakan orang yang menyakini jika membersihkan sesuatu wajib dengan menggunakan air, termasuk membersihkan daging sapi. Kebanyakan, mereka mengira bahwa selama kotoran di permukaan daging sudah bersih, maka daging juga bersih pula.
Namun, ternyata car aini buka cara tepat untuk diaplikasikan pada daging sapi mentah, kok bisa?
Menurut USDA “United States Department of Agriculture”, membersihkan daging dengan air merupakah hal yang kurang baik, termasuk daging sapi, daging unggas, sampai domba. Hal ini terkait dengan fakta bahwa daging sapi mentah mempunyai kandugan foodborne pathogens yang melimpah, termasuk Salmonella, E. coli, Campylobacter, hingga Listeria.
Kemudian, studi terbaru dari USDA juga menyatakan bahwa mencuci atau membilas daging meningkatkan resiko cross-contamination di dapur tempat mengolahnya.
Apa itu cross-contamination?
Cross-contamination atau kontaminasi silang adalah situasi di mana bakteri yang ada pada daging mentah mengkontaminasi permukaan yang bersentuhan langsung dengan daging tersebut.
Hal ini termasuk juga wadah tempat pencucian daging, kran air dan bak cuci piring, serta barang – barang lain di dapur yang bersinggungan dengan daging tersebut.
Nah, apabila barang – barang yang sudah terkontaminasi tidak Anda bersihkan dengan baik, kemungkinan bakteri akan semakin menyebar menjadi lebih besar. Apabila bakteri tersebut masuk ke dalam tubuh, mereka bisa menimbulkan risiko terkena keracunan makanan.
Oleh sebab itu, mencuci daging sapi mentah dengan air merupakan hal yang tidak recommended. Jadi, bagaimana cara mencuci daging sapi yang direkomendasikan? Lalu, daging sebaiknya dicuci atau tidak sebelum masuk freezer? Ini dia jawabannya!
Ini dia cara mencuci daging sapi dengan benar
Selain menggunakan air bersih, ada beberapa orang yang mengira bahwa mengganti air dengan perasan air lemon, cuka, bahkan air garam bisa menjadi alternatif dalam membersihkan daging sapi.
Padahal kenyataannya, masih belum ada bukti nyata jika cara ini dapat membunuh pathogen yang ada di dalam daging sapi. Jadi, cara ini juga tidak valid ya! Lalu, bagaimana cara yang benar?
Ternyata, cara mencuci daging sapi agar tidak bau dan bersih adalah dengan memanaskan daging tersebut!
Bakteri umumnya akan cepat tumbuh di media bersuhu 5° – 60°C. Jadi, memanaskannya adalah jalan utama untuk mematikan bakteri – bakteri tersebut.
Selama proses pemanasan dengan suhu yang tepat, bakteri yang terdapat di dalam daging sapi mentah akan mati dan membuatnya aman untuk Anda simpan atau konsumsi. Ini dia langkah – langkah selengkapnya:
- Pertama, cuci tangan sebelum memegang daging sapi mentah.
- Bersihkan bagian kotor daging dengan lap bersih atau tisu makanan. Apabila terdapat bagian yang terlalu kotor, buang bagian tersebut dengan memotongnya menggunakan pisau dapur.
- Siapkan panci berisi air dan didihkan. Kemudian, ambil daging dan masukkan ke dalam air mendidih. Suhu minimal untuk membunuh bakteri adalah 145°F atau sekitar 63°C.
- Rebus daging kurang lebih 5 menit saja. Lalu, setelah air rebusan telah berubah menjadi keruh, buang air dan simpan daging di wadah bersih. Selain itu, Anda juga bisa mendidihkannya sekali lagi untuk membuat kaldu.
Sesudah membersihkan daging sapi sebelum dimasak di atas telah Anda lakukan, Anda dapat segera mengolah daging menjadi menu yang Anda inginkan saat itu juga. Jika memang Anda tidak ingin segera mengolahnya, Anda bisa menyimpan daging di dalam freezer.
Nah, banyak rekomendasi menu yang dapat Anda masak dengan mengolah daging sapi yang telah bersih tersebut. Anda dapat memasak makanan lokal seperti semur, rendang, dan dendeng. Namun, apabila Anda ingin mencoba makanan western, daging sapi ini paling cocok dibuat menjadi steak!
Tidak ingin repot – repot melakukan langkah – langkah cara mengolah daging sapi mulai dari proses pencucian sampai pengolahan menjadi sajian makanan yang nikmat? Tenang saja, Anda bisa langsung beli makanan didepot atau restoran langanan Anda.